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Flávio Ruiz Pequini é paulista, nascido em Mogi Mirim, chegou na Região do Cerrado Mineiro em 1977, mudando-se para Paracatu para trabalhar com reflorestamento, na mesma época adquiriu suas primeiras terras em Coromandel. Apenas em 1986 ele se rendeu à cafeicultura e o envolvimento foi tão positivo que alguns anos depois já houve o aumento da área de café na Fazenda Nossa Senhora Aparecida, localizada na região do Pântano.

A preocupação social e ambiental é constante na que tem grande cuidado com propriedade está inserida. No ano de 2012 família Pequini, promoveu um dia voltado para a comunidade em que várias mudas de plantas nativas foram plantadas na fazenda, bem como houve instruções de higienização bucal.

Para atingir qualidade máxima dos cafés, ele destaca que é fundamental trabalhar em equipe, cada um em sua função e todos em busca do mesmo objetivo: produzir o Café de Atitude. A fazenda passa por um processo de sucessão, Flávio tem passado o comando para sua filha Érika Ruiz que segue os passos do pai na produção de cafés especiais. A Fazenda é detentora dos selos Certifica Minas e Rainforest Alliance e faz parte dos grupos Nespresso e Starbucks.

Pontuação: 85,5 pontos
Produtor: Flávio Ruiz Pequini
Fazenda: Nossa Senhora Aparecida
Cidade: Coromandel – MG
Região: Cerrado Mineiro
Variedade: Topázio MG 1190
Altitude: 1172 metros
Processo: Natural
Notas e Aromas: Chocolate, cítrico e castanhas, com finalização limpa doce, acidez cítrica e corpo denso.

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